‘De Konijnenberg’ is al eeuwen oud. In de tijd dat de Herenweg nog een zandpad was tussen Haarlem en Leiden, verzamelden zich tegen de avond veel konijnen op de (nu uitkijk-) heuvel aan de overkant in het bos. Men noemde het gebied daarom De Konijnenberg. Toen er een herberg kwam noemde men deze dan ook ‘D’ Konynebergh’. In 1975 is de familie Uitendaal in het café dat er zat een pannenkoekenrestaurant gestart, nog steeds met de naam ‘De Konijnenberg’. Sinds 1998 wordt het enthousiast gerund door Marco Uitendaal. Wij bakken onze pannenkoeken op ambachtelijke wijze: de ingredienten worden meegebakken in de pan. Het biologische meel wordt naar speciaal recept gemalen door een molenaar in de kop van Noord-Holland.